Несмотря на то, что многие овощи перед заморозкой все же проходят термическую обработку, это мало влияет на их витаминный профиль.
В отличие от обычной холодильной камеры, требующей до 2-3 часов для заморозки, обдув потоком воздуха температурой -35 °С обеспечивает замораживание продукта за 20-30 минут. Шоковая заморозка мешает кристаллизации льда, препятствую нарушению тканей продукта.
English